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La carte

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  • LES ENTRÉES
  • LES PLATS
  • LES DESSERTS
  • LES FROMAGES
  • Il Carciofo Artichauts cuits à basse température au lait d’amandes, ail rose, pamplemousse, fenouil et shiso

    16€

  • La Barbabietola Damier de betteraves blanches et rouges, sauce au tamarin, yuzu et piment rouge de Sicile

    16€

  • La Scorzanera Salsifis caramélisés à la Cugna (confiture piémontaise), pâté de courge sucrine du Berry, choux de Bruxelles, clémentines et roses

    16€

  • La Bufala Mozzarella di Bufala, falafel de cicerchie bio et petite salade de papaye et gin

    16€

  • La Burrata Burrata di Andria, fanes de navets “Cime di Rapa” à l’huile d’olive Comincioli, crackers au sésame noir et noisettes du Piémont

    17€

  • La Patata Veloutée de pommes de terre de montagne piémontaises, céleri-rave, umeboshi, champignons pioppini et œuf de caille pané au “Panko” (chapelure japonaise)

    16€

  • L’Uovo Bio di Gallina Œuf mollet bio, mousse de vieux Parmesan Reggiano Vaches Rouges, shiitakes et eryngiis marinés, crumble de pain aux herbes

    16€

  • La Ricotta di Bufala

    16€

  • Risotto Vialone Nano Riso vialone nano Melotti au yuzu et gingembre, olives Taggiasche et fromage de chèvre parfumé au chocolat blanc

    23€

  • Riso Venere Riz Venere bio, mousse de betteraves blanches au combawa, carpaccio de poires blanches, salicornes

    21€

  • Il Tofu Bio Tofu bio en croûte de dattes et papillote de chou vert, écume de raifort

    19€

  • I Tajarin alle Cime di Rapa Spaghetti maison typiques du Piémont au blé brûlé, fanes de navets “Cime di Rapa”, burrata di Puglia, main de Buddha et graines de tournesol

    22€

  • La Verza Chou vert rôti, purée de pommes de terre de montagne, artichauts, céleri-rave, ail fumé d’Arleux et miel maison aux agrumes

    19€

  • Gli Gnocchi di Patate Gnocchi maison de pommes de terre de montagne à l’ail fermenté, crème de chou noir de Toscane et tartare d’artichauts au trèfle et citron d’Amalfi

    21€

  • Verdure Autunnali Légumes d’automne braisés, tombée de poireaux, vin brûlé et écume de kéfir

    19€

  • Il Saraceno Mini ravioli au sarrasin, poireaux brûlés, salsifis, champignons sauvages et purée de noix, poires à l’huile de noisette accompagnées de leur consommé de potiron

    19€

  • Ravioli d’infanzia alla Panna Ravioli maison à l’oignon doux fumé, sauce de crème acidulée, noisettes du Piémont, angostura et fenouil sauvage de Sicile

    22€

  • Tiramisu al Caffè Au café

    9€

  • Panna Cotta allo Zenzero Gingembre, poire et coulis de dattes

    9€

  • Mille Foglie al Cioccolato Milles feuilles au chocolat, crumble aux graines de pavot et noisettes, glace à la réglisse

    10€

  • La Mela Pomme fondante, mousse aux noix, glace au chou-fleur

    9€

  • La Barbabietola Betterave rouge au sirop d’hibiscus, nougatine au sésame et glace au chocolat blanc

    10€

  • Gelato fatto in casa Glace maison (2 boules) : vanille, chocolat, pistache, noisette et sorbet de fruits de saison

    9€

  • Café gourmand

    10€

  • Assiette de fromages Castelmagno - Gorgonzola doux - Taleggio - Caciocavallo

    12€

  • Parmesan Reggiano 24-32-48 Trilogie de Parmesan Reggiano Bonat de 24, 32, 48 mois et vinaigre balsamique Riserva Malpighi

    14€

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