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La carta

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  • Antipasti / LES ENTRÉES
  • Primi Piatti / LES PLATS
  • Dolci / LES DESSERTS
  • Formaggi / LES FROMAGES
  • La Ricotta di Bufala-SG Ricotta fumée au foin de montagne, glace à l’oignon, quinoa soufflé et amandes, fines herbes

    18€

  • La Burrata Hokkaido Tatin de courge Hokkaido épicée, Burrata di Andria, ail noir et noisettes du Piémont

    18€

  • Il Tofu V Tofu snacké et glacé aux algues, écume aux champignons de bois, topinambours fermentés

    17€

  • L’Uovo Bio di Gallina Œuf bio mollet façon « Cacio & Pepe », gelée aux baies de genévrier, eryngiis fumés

    17€

  • Il Porcino - V - Salade tiède de cèpes en plusieurs textures, croustillant de yuba et infusion aux saveurs d’automne

    19€

  • Il Fagiolo Solfarino - SG - VP Onctuosité de haricots Solfarino, pak choï et champignons pioppini braisés au vin Barbera, réduction d’oignons légèrement epicée

    17€

  • Risotto Vialone Nano - SG - VP Riso Vialone Nano Melotti aux truffes noires d’automne

    33€

  • Il Tofu Bio - V - SG Tofu Bio en tempura, maki de chou vert, shiitake fermenté, blettes et bouillon au tamarin

    25€

  • Orecchiette Pugliesi- V Orecchiette ( pates artisanales typiques des Pouilles) au ragoût de girolles, ricotta fermentée de vache, purée de tomates siciliennes « Datterino » et basilic

    25€

  • Spaghettone Gragnano - SGP - VP Spaghettoni au curcuma et citron, poudre de câpres et poivre vert

    27€

  • Il Porcino Asiatico- VP - Déclinaison de Cèpes : rôtis au thym, figues déshydratées, condiment miso/gingembre/persil, pain vapeur au ragoût légèrement épicé de cèpes, tajarin de sarasin façon « Ramen »

    28€

  • I Gnocchi di Patate di Montagna - VP Gnocchi de pommes de terre maison au potiron, castelmagno et romarin

    26€

  • Ravioli d’infanzia alla Panna Ravioli maison à l’oignon doux fumé, sauce acidulée, noisettes du Piémont, angustura et fenouil sauvage de Sicile

    26€

  • Tortellini Tortellini maison aux endives, fruits secs et Salva Cremasco, champignons aigre-doux, sabayon à la marjolaine

    27€

  • Tiramisù al Caffè Trinci Au café

    10€

  • Crema Bruciata al tartufo nero Crème brûlée à la truffe, noix et sorbet aux mûres fermentées

    12€

  • Mango - V - Mangue rôtie, sorbet aux baies d’andalimane, fruits de la passion

    11€

  • Ananas - V Ananas poché à la Badiane, crème pâtissière vegane au safran, sorbet coco / Rhum

    11€

  • Gelato fatto in casa Glace maison (2 boules) : vanille, chocolat, café, noisette et sorbet de fruits de saison

    9€

  • Café gourmand

    10€

  • Thé gourmand

    13€

  • Assiette de fromages Parmesan Reggiano Bonat “Réserve spéciale de 36 Mois” Gorgonzola doux – Toma Piémontaise et pecorino à la truffe

    12€

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