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Des muffins poire chocolat parfaits pour un goûter tranquille
Il y a des jours où l’on a simplement envie de quelque chose de bien moelleux à grignoter avec une tasse de café. Dans ces moments-là, je pense tout de suite à ces muffins poire et chocolat, très simples à préparer. Le four réchauffe doucement la cuisine et, déjà, une bonne odeur de goûter commence à flotter.
Dès la première bouchée, la magie opère. La mie reste incroyablement fondante, les morceaux de poire apportent leur jus, et le chocolat noir se met à couler juste ce qu’il faut. L’ensemble donne un résultat très réconfortant, pas trop sucré, parfaitement équilibré.
Au tout début, j’ai longtemps hésité sur la taille des morceaux de poire. En effet, s’ils sont trop gros, ils tombent au fond, alors que s’ils sont trop petits, on ne les sent presque plus. Désormais, je les coupe en dés moyens, un peu irréguliers, et tout se passe à merveille.
La recette, en plus, se prépare vraiment en un rien de temps. Comptez une quinzaine de minutes pour réaliser la pâte, puis environ 20 à 25 minutes de cuisson à 180 degrés. Ensuite, les muffins se conservent très bien jusqu’au lendemain, surtout s’ils attendent bien au sec dans une boîte bien fermée.
Vous voyez l’idée : c’est simple, rapide et très doux. Donc, si quelques poires commencent à s’ennuyer dans la corbeille à fruits et qu’il vous reste un peu de chocolat noir, vous avez déjà tout ce qu’il faut. Passons maintenant aux ingrédients, ce sera encore plus clair.
Les ingrédients pour des muffins gourmands et bien moelleux
- 2 grosses poires mûres mais encore fermes, coupées en petits dés
- 120 g de chocolat noir en pépites ou haché grossièrement au couteau
- 250 g de farine de blé, idéalement tamisée
- 120 g de sucre en poudre, blanc ou roux selon votre préférence
- 2 œufs de taille moyenne, à température ambiante
- 80 g de beurre fondu et légèrement tiédi
- 120 ml de lait, de préférence entier
- 1 sachet de levure chimique bien fraîche
- 1 pincée de sel pour relever les saveurs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Les étapes pour des muffins fondants sans dessécher la poire
- Étape 1. Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Pendant que le four monte en température, beurrez ou chemisez votre moule à muffins. De cette manière, la pâte n’accroche pas et le démoulage devient beaucoup plus simple une fois la cuisson terminée.
- Étape 2. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez le tout avec un fouet pour bien répartir la levure. Ce petit geste, tout simple, permet de limiter les grumeaux et aide les muffins à gonfler de façon régulière.
- Étape 3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède, le lait et la vanille. Mélangez sans trop insister afin de conserver une texture légère.
- Étape 4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en une seule fois. Mélangez à la spatule, juste jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de farine visible. Une pâte un peu grumeleuse donne des muffins plus moelleux, donc ne cherchez pas à obtenir quelque chose de parfaitement lisse.
- Étape 5. Incorporez délicatement les dés de poire et le chocolat noir. Répartissez-les bien dans la pâte pour éviter que tout se retrouve dans un seul muffin. Si la pâte vous paraît vraiment trop liquide, ajoutez simplement une petite cuillère de farine, pas davantage.
- Étape 6. Remplissez ensuite les alvéoles du moule aux trois quarts. Cette hauteur laisse suffisamment de place pour que les muffins gonflent sans déborder. Glissez le moule au four pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
- Étape 7. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre d’un muffin. Elle doit ressortir presque sèche, avec juste un peu de chocolat fondu. Laissez ensuite les muffins tiédir 5 à 10 minutes dans le moule afin d’éviter qu’ils ne se cassent au démoulage.
- Étape 8. Transférez enfin les muffins sur une grille pour qu’ils terminent de refroidir. La vapeur peut ainsi s’échapper et la texture reste bien aérienne. Servez-les encore tièdes pour profiter du chocolat coulant, c’est vraiment le moment idéal.
Astuces et conseils pour des muffins réussis selon vos envies
Une erreur assez fréquente vient de la poire trop juteuse, qui détrempe le fond des muffins. Dans ce cas, prolongez simplement la cuisson de 3 minutes et laissez-les refroidir complètement sur une grille. La mie se raffermit légèrement, ce qui suffit souvent à améliorer la texture.
Si vous manquez de beurre, vous pouvez tout à fait le remplacer par 60 ml d’huile neutre. La texture devient alors un peu plus moelleuse, presque plus humide. Surveillez toutefois la cuisson de près, car une minute de moins peut suffire pour garder le bon fondant.
Pour obtenir une texture encore plus fondante, travaillez la pâte le moins possible et évitez de la tasser dans les moules. Vous pouvez également garder quelques gros morceaux de chocolat, qui fondent ensuite en petites poches ultra gourmandes. Honnêtement, c’est la version que je préfère.
Si vous disposez d’un moule en silicone, le démoulage devient quasi automatique, et je l’utilise d’ailleurs très souvent. Toutefois, un moule en métal offre parfois un dessus plus doré et légèrement croustillant. Servez les muffins tièdes, seuls ou accompagnés d’un peu de crème, selon vos envies du moment.
Une recette à refaire souvent pour des goûters partagés
Quand ces muffins sortent du four, toute la maison se remplit d’une odeur de poire cuite et de chocolat. Très vite, tout le monde se retrouve dans la cuisine, attiré par ce parfum. C’est convivial, ça se mange avec les doigts, autour d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud.
Ce que j’aime particulièrement, c’est la rencontre entre le chocolat noir fondant et la poire encore légèrement croquante. Chaque bouchée est un peu différente, parfois plus fruitée, parfois plus chocolatée. Au final, c’est exactement le genre de petite douceur qui fait du bien au moral.
Vous pouvez aussi vous amuser à varier la recette, par exemple en remplaçant une partie du chocolat noir par du chocolat au lait, ou en ajoutant quelques éclats de noisette grillée. Une pincée de cannelle fonctionne également très bien avec la poire, sans compliquer la préparation.
Alors sortez vos moules, vos poires et votre chocolat, et lancez une nouvelle fournée. Partagez ces muffins encore tièdes, c’est à ce moment-là qu’ils sont les plus réconfortants. Et surtout, faites-vous plaisir, encore et encore.
FAQ
Quels ingrédients principaux faut-il pour préparer ces muffins poire chocolat ?
Il faut des poires mûres mais fermes, du chocolat noir, de la farine, du sucre, des œufs, du beurre fondu (ou de l’huile neutre), du lait, de la levure chimique, une pincée de sel et de l’extrait de vanille.
Quel est le temps de préparation et de cuisson de la recette ?
La pâte se prépare en environ 15 minutes, puis les muffins cuisent 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante.
Comment éviter que les morceaux de poire ne tombent au fond ou ne détrempent les muffins ?
Il est conseillé de couper les poires en dés moyens, un peu irréguliers, et de prolonger légèrement la cuisson (environ 3 minutes) si les poires sont très juteuses, puis de laisser refroidir les muffins sur une grille.
Comment obtenir des muffins bien moelleux et fondants ?
Il faut peu travailler la pâte, accepter qu’elle reste légèrement grumeleuse, ne pas tasser la pâte dans les moules et remplir les alvéoles aux trois quarts seulement.
Comment conserver et servir au mieux ces muffins poire chocolat ?
Les muffins se conservent jusqu’au lendemain dans une boîte bien fermée, au sec, et sont particulièrement délicieux servis tièdes, quand le chocolat est encore coulant.
