Un bol réconfortant pour sublimer vos restes de poulet
Dans ce plat de riz au poulet, les grains moelleux rencontrent la peau rôtie croustillante et les oignons verts croquants. Vous transformez ainsi un simple reste de volaille en un dîner généreux, prêt rapidement, sans renoncer ni au goût ni à la texture.
Le bouillon bien chaud imprègne chaque grain, tandis que les oignons apportent du croquant et que la sauce soja réveille l’ensemble. Peu à peu, le riz cuit à feu moyen devient crémeux et légèrement nacré, idéal pour un soir de semaine un peu pressé.
Les bons ingrédients pour magnifier le poulet rôti
⏱️ 25 min
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🔪 10 min
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🔥 15 min
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📊 Facile
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300 g Riz cuit, de préférence bien froid
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250 g Restes de poulet rôti, désossés et effilochés
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4 Oignons verts avec tiges, finement émincés
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40 cl Bouillon de volaille bien chaud
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2 c. à soupe Sauce soja salée
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1 c. à soupe Huile neutre pour cuisson
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20 g Beurre froid, coupé en petits dés
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1 Gousse d’ail, hachée très finement
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1 c. à café Gingembre frais râpé
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1 pincée Piment en flocons, selon votre goût
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Sel et poivre
💡 Conseils ingrédients
Choisissez un riz cuit la veille et bien refroidi : il se détache beaucoup mieux dans la poêle et ne colle pas. Vous pouvez également remplacer le poulet rôti par des cuisses grillées désossées. De plus, gardez quelques morceaux de peau croustillante à part pour les ajouter au moment de servir, le contraste entre fondant et croquant devient alors irrésistible.
Préparer un riz fondant avec un poulet déjà rôti
1
Commencez par couper le poulet rôti en lanières d’environ 1 cm, en retirant les os et les morceaux trop secs. Ensuite, émincez les oignons verts en séparant les tiges vertes des bulbes blancs. Gardez enfin quelques rondelles vert vif de côté pour la finition du plat.
2
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons. Faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une légère couleur dorée et que le parfum soit bien présent, sans laisser brûler les aromates.
3
Ajoutez le poulet effiloché dans la poêle bien chaude puis mélangez pour l’enrober des aromates. Laissez griller environ 4 minutes, le temps que certains bords deviennent légèrement croustillants. Versez ensuite la sauce soja et remuez de nouveau pour bien napper toute la viande rôtie.
4
Ajoutez le riz cuit en l’émiettant avec les doigts afin de casser les blocs. Mélangez soigneusement pour répartir le poulet et les oignons, puis versez la moitié du bouillon chaud. Laissez mijoter à feu moyen et ajoutez le reste du bouillon en cours de cuisson, jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement humide.
5
Lorsque le riz devient brillant et que le bouillon se trouve presque entièrement absorbé, coupez le feu. Incorporez aussitôt le beurre froid, le piment et la moitié des tiges vertes réservées. Remuez vivement pour lier le tout, goûtez, puis ajustez en sel et en poivre selon votre palais.
6
Servez sans attendre dans des bols bien chauds, puis parsemez du reste d’oignons verts crus. Le contraste entre le riz fumant et les herbes croquantes apporte une vraie gourmandise. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce soja à table, juste avant la dégustation, pour intensifier encore les saveurs.
✨ Astuce bonus débloquée !
Réchauffez vos bols au four à 80 °C pendant 5 minutes avant de servir : le riz restera onctueux et bien chaud plus longtemps à table.
🔍 Pourquoi couper en tailles différentes
Les lanières de poulet d’environ 1 cm dorent rapidement, tandis que les oignons verts coupés très finement gardent tout leur croquant. Cette différence de taille crée un véritable jeu de textures dans le bol. De plus, le riz légèrement émietté absorbe mieux le bouillon parfumé et devient plus savoureux.
🔑 La clé du succès
Versez le bouillon bien chaud petit à petit, en observant la façon dont le riz réagit. Dès qu’il devient brillant, souple et légèrement collant, stoppez la cuisson. En revanche, si le feu reste trop vif, le plat s’assèche rapidement : maintenez donc une chaleur moyenne et régulière.
Choisissez un reste de poulet rôti avec un peu de peau grillée : elle apporte une touche fumée très gourmande. Ajoutez enfin les oignons verts crus juste au moment de servir, afin qu’ils gardent leur couleur vive, leur parfum végétal et une vraie fraîcheur dans chaque bouchée.
Un plat complet pour valoriser vos restes de volaille
Ce riz au poulet rôti s’intègre facilement à votre routine du soir et trouve sa place aussi bien un lundi pressé qu’un dimanche tranquille. Il permet d’utiliser un reste de volaille sans jamais donner l’impression de manger un simple réchauffé. Chaque bol apporte une sensation de confort, particulièrement agréable lorsque la température baisse dehors.
Servez ce plat avec une salade verte bien assaisonnée ou quelques lamelles de concombre croquant pour ajouter de la fraîcheur. Vous pouvez également varier les épices selon votre humeur, tout en conservant la même base moelleuse de riz et de poulet rôti, qui supporte très bien les variations.
❓ Questions fréquentes
Quel type de riz utiliser pour cette recette de riz au poulet rôti ? ▼
Utilisez du riz déjà cuit, de préférence préparé la veille et bien refroidi. Il se détache mieux dans la poêle et ne colle pas, ce qui donne une texture plus agréable.
Comment préparer les restes de poulet rôti pour ce plat ? ▼
Désossez le poulet, retirez les morceaux trop secs puis coupez la viande en lanières d’environ 1 cm ou effilochez-la. Gardez éventuellement quelques morceaux de peau croustillante pour les ajouter au moment de servir.
Comment obtenir une texture de riz crémeuse mais pas trop sèche ? ▼
Ajoutez le bouillon de volaille bien chaud petit à petit en maintenant un feu moyen. Arrêtez la cuisson lorsque le riz devient brillant, souple et légèrement collant, avec encore un peu d’humidité.
Quel est le rôle des oignons verts dans la recette ? ▼
Les parties blanches sont revenues avec l’ail et le gingembre pour parfumer le plat, tandis que les tiges vertes, ajoutées en fin de cuisson et au service, apportent croquant, fraîcheur et couleur.
Combien de temps faut-il prévoir pour réaliser ce plat ? ▼
Comptez environ 25 minutes au total : 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. C’est un plat adapté aux soirs de semaine où l’on dispose de peu de temps.
