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Un sandwich bien chaud pour vos soirées d’hiver
Certains soirs, le froid colle aux vitres et tout ce dont vous avez envie, c’est de fromage qui fond. Pas besoin de chichi, juste quelque chose de très simple et profondément réconfortant.
Dans ces moments-là, ce sandwich montagnard arrive brûlant, le pain croustille sous les doigts, les pommes de terre restent moelleuses et le fromage file quand vous mordez dedans. En réalité, c’est un peu comme une raclette que l’on pourrait tenir dans les mains.
La première fois, j’ai cru que ce serait trop lourd. Pourtant, dès la première bouchée de pain grillé nappé de fromage coulant, j’ai changé d’avis. J’ai tout simplement arrêté de réfléchir et j’ai terminé mon assiette sans dire un mot.
En pratique, la recette se prépare en une trentaine de minutes, cuisson comprise. D’abord, les pommes de terre cuisent tranquillement, puis tout passe au four bien chaud, autour de 200 degrés, pour un gratinage rapide et efficace.
Si vous sentez déjà l’odeur du fromage qui dore rien qu’en lisant ces lignes, vous êtes au bon endroit. Prenons donc un instant pour regarder les ingrédients avant de vous lancer dans ce sandwich ultra doudou.
Les ingrédients pour un sandwich montagnard généreux
- 2 grandes tranches de pain de campagne, un peu rassis de préférence
- 2 pommes de terre moyennes, à chair ferme
- 120 g de fromage à raclette ou de fromage de montagne bien fondant
- 1 petite échalote, finement ciselée
- 1 gousse d’ail, pour frotter le pain
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de beurre fondu
- Sel fin, à ajuster après cuisson
- Poivre du moulin, généreux sur le fromage
- Quelques brins de ciboulette ou de persil, pour une touche fraîche
Les étapes pour un sandwich fondant sans détremper le pain
- Étape 1. Commencez par faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Comptez environ 20 minutes après l’ébullition, à feu moyen, afin qu’elles soient tendres tout en se tenant bien. Laissez-les ensuite tiédir puis épluchez-les.
- Étape 2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle. Une fois les pommes de terre tièdes, coupez-les en rondelles d’environ 5 millimètres, pas trop fines pour conserver le fondant.
- Étape 3. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Frottez chaque face avec la gousse d’ail coupée, puis badigeonnez légèrement d’huile ou de beurre fondu. Glissez au four pendant 5 minutes, simplement pour les sécher et les rendre plus croustillantes.
- Étape 4. Retirez la plaque du four, puis répartissez l’échalote sur les tranches de pain. Ajoutez ensuite les rondelles de pommes de terre. Salez très légèrement, poivrez généreusement, et veillez à garder une couche assez régulière pour une cuisson homogène.
- Étape 5. Déposez par-dessus le fromage coupé en tranches. Recouvrez presque toute la surface, afin qu’il puisse fondre et couler légèrement sur les bords. Remettez au four pour 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir un joli gratin doré.
- Étape 6. Lorsque le fromage fait de petites bulles et commence à dorer sur les côtés, sortez la plaque du four. Parsemez immédiatement de ciboulette ou de persil ciselé, ce qui apportera une note fraîche et cassera la richesse du fromage.
- Étape 7. Enfin, refermez le sandwich en pressant légèrement les tranches l’une contre l’autre. Coupez en deux si vous aimez les parts généreuses, puis servez sans attendre, tant que la croûte chante encore sous le couteau.
Petites astuces pour un sandwich bien fondant et équilibré
Très souvent, l’erreur classique consiste à poser des pommes de terre encore trop chaudes sur un pain non grillé. Dans ce cas, le dessous se détrempe rapidement. Pour rattraper la situation, repassez simplement le sandwich quelques minutes à 180 degrés, directement sur la grille du four.
Si vous n’avez pas de fromage à raclette sous la main, remplacez-le par 80 g de reblochon et 40 g de comté râpé. Le reblochon fond très vite, tandis que le comté apporte une belle intensité de goût. Surveillez toutefois la cuisson, car ce mélange colore un peu plus rapidement.
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez écraser très légèrement les pommes de terre à la fourchette avant de les disposer sur le pain. Elles forment alors un lit fondant qui accroche parfaitement le fromage et l’empêche de glisser au moment de la découpe.
Selon votre matériel, vous pouvez passer le pain au grille-pain puis finir la cuisson au four, ou bien tout faire directement au four. Pour ma part, je préfère la version sur plaque, car je trouve que le pain dore plus régulièrement, mais adaptez librement selon vos habitudes et votre patience.
Une recette à refaire souvent et à partager largement
Sur la table, ce sandwich arrive encore brûlant, le fromage déborde un peu sur les bords et tout le monde se penche pour voir. C’est précisément le genre de recette que je ressors dès que le vent se lève et que l’envie de cocooning se fait sentir.
Ce que je préfère, c’est la première bouchée, quand le pain croustillant rencontre la pomme de terre fondante. Il y a ce mélange de chaud, de salé et de moelleux qui fait immédiatement du bien. En somme, cela réchauffe presque autant qu’une grosse couverture sur le canapé.
Selon vos envies, vous pouvez ajouter quelques lardons déjà revenus, ou une fine tranche de jambon cru sous le fromage. À l’inverse, vous pouvez aussi rester totalement végétarien en jouant sur les herbes fraîches, les deux versions fonctionnent vraiment très bien.
À vous de jouer maintenant : sortez le pain, le fromage, les pommes de terre, et régalez vos proches avec ce sandwich tout simple mais très généreux.
FAQ
Quels sont les ingrédients principaux de ce sandwich montagnard ?
Il faut du pain de campagne, des pommes de terre à chair ferme, un fromage bien fondant (raclette ou fromage de montagne), une échalote, une gousse d’ail, un peu d’huile ou de beurre, du sel, du poivre et quelques herbes fraîches comme ciboulette ou persil.
Combien de temps faut-il pour préparer ce sandwich ?
La recette prend environ 30 minutes, cuisson comprise : une vingtaine de minutes pour les pommes de terre, puis une dizaine de minutes au four pour griller le pain et gratiner le fromage.
Comment éviter que le pain soit détrempé ?
On grille d’abord légèrement le pain au four après l’avoir frotté à l’ail et badigeonné d’huile ou de beurre, puis on ajoute les pommes de terre tiédies et le fromage avant de remettre au four pour gratiner.
Par quel fromage peut-on remplacer le fromage à raclette ?
On peut utiliser un mélange d’environ 80 g de reblochon et 40 g de comté râpé, en surveillant la cuisson car ce mélange colore un peu plus vite.
Peut-on adapter cette recette avec ou sans viande ?
Oui, on peut ajouter des lardons déjà revenus ou une fine tranche de jambon cru sous le fromage, ou au contraire rester sur une version végétarienne en misant sur les herbes fraîches.
